Minikuchen

Zu Weihnachten gab es das großartige Set "Minikuchen" inkl. 12 kleiner Silikonbackformen von Graefe&Unzer. Nachdem ich Anfang Januar ziemlich ausgeknockt war, konnte ich letzten Sonntag endlich zwei der Rezepte testen. Meine Wahl fiel auf das Titelrezept für Schokoladenkuchen sowie Käsekuchen ohne Boden.

 

Angekommen sind beide Sorte, die Schokovariante war allerdings schneller aufgegessen.

Schokoladenkuchen

Zutaten:

150g Zartbitterschokolade

4 Eier (Größe M) 

1 Prise Salz

150g weiche Butter

100g brauner Zucker

75g gemahlene Mandeln

75g Mehl 

1/2 TL Backpulver

100g Zartbitterkuvertüre

gehackte Mandeln oder andere Streudeko

Zunächst die Schokolade grob in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, das Wasser nicht zu heiß werden zu lassen, es darf nicht kochen. Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Währenddessen die Eier trennen. Die Eigelbe in eine kleine Schale geben und die Eiweiße mit der Prise Salz zu sehr steifem Eischnee schlagen und beiseite stellen. Die Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver vermengen.

Nun in einer großen Rührschüssel die in Würfel geschnittene Butter und den Zucker schaumig rühren, danach die Eigelbe einzeln zugeben und sorgfältig unterrühren. Zu dieser Mischung die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade geben.

Nun die Mandel-Mehl-Mischung unterrühren und anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.

Die Masse in den beigefügten Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ungefähr 25 Minuten backen. Nach dem Backen kurz in den Formen auskühlen lassen, anschließend die Kuchen aus den Formen lösen und mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen. Nach Belieben mit gehackten Mandeln oder Deko nach Wahl verzieren.

Käsekuchen mit Konfitüre

Zutaten:

80g weiche Butter

100g Zucker

40g Hartweizengrieß

(abgeriebene Schale + Saft 1/2 Bio-Zitrone)

500g Quark

2 Eier (Größe M)

2 TL Speisestärke

50g rote Marmelade nach Wahl

Butter, Zucker  und Grieß in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Die Eier und den Quark unterrühren, ich habe in Ermangelung einer Zitrone etwas Backaroma Zitrone dazugegeben. Die Speisestärke über den Teig stäuben und ebenfalls unterrühren.

Die Marmelade im Wasserbad oder (vorsichtig) in der Mikrowelle erwärmen, dabei ab und zu umrühren, bis sie geschmeidig ist.

Nun die Käsekuchenmasse in die Silikonförmchen geben und je 1 TL Marmelade darauf geben. Mit einer Kuchengabel vorsichtig "marmorieren". 

Die Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ungefähr 30 Minuten backen und in den Förmchen auskühlen lassen. Anschließend aus den Silikonförmchen lösen.

Beide Rezepte sind aus dem Buch "Minikuchen" von Graefe&Unzer, käuflich zu erwerben zum Beispiel hier, als Set mit 12 Silikonförmchen hier.