Hier ist es kalt und überall liegt Schnee, perfektes Januarwetter also. Aber anstatt dick eingepackt durch das weiße Wunderland zu rennen, bin ich mit Mandelentzündung zuhause, klarerweise. Und was hilf dabei am besten? Schnippelbohneneintopf, wie Oma ihn früher gemacht hat.
Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
300g grüne Bohnen (ich bin faul und nehme die aus der Dose)
3 El Mehl
1l Brühe
4 Kartoffel
300g Kasseler
Butter/Bratfett, Essig, Zucker
Zubereitung:
Zunächst die Zwiebel in feine und die Kartoffel in etwas größere Würfel schneiden. Je nachdem, was für Kassler ihr habt (also in Scheiben oder am Stück) könnt ihr es so in den Eintopf geben, ich schneide es aber auch in mundgerechte Würfel.
Die Zwiebeln in einem großen Topf in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die abgetropften Bohnen dazugeben, mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe aufgießen. Sofort vorsichtig verrühren, sodass das Mehl keine Klumpen bildet.
Anschließend die Kartoffelwürfel und das Kasseler dazugeben und etwa 35-45 Minuten köcheln lassen. Ich mag gern weiche Kartoffeln im Eintopf und bin daher ein Fan vom längeren Köcheln.
Sollte das Kasseler am Stück im Eintopf gelandet sein, könnt ihr dieses nun klein zupfen oder schneiden und wieder zum Eintopf geben.
Den Eintopf mit Essig und Zucker abschmecken. Ich starte meist mit 2 EL Essig und 3 EL Zucker und taste mich dann an die beste Mischung heran.
Schmeckt am zweiten Tag noch besser!
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