Schneller Streuselkuchen

Ganz simpel: eine Rolle fertigen Hefeteig, je ein Glas Pflaumen und Kirschen und dazu schnell zusammengemischte Streusel. Für diese habe ich 200g Mehl, 100g Zucker, eine Prise Zimt und 150g zimmerwarme Butter verknetet. Das ganze dann bei 170°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten gebacken.

Ich hoffe, in den nächsten Wochen wieder mehr zu posten, da habe ich nämlich Urlaub. Und Geburtstag, daher werde ich wohl einiges backen :) Gut, dass ich die aktuelle Lecker Bakery mein eigen nennen darf :D

Stoffhäschen

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Linsensalat mit Feta

Gestern gab es bei uns einen schnellen Linsensalat mit Frühlingszwiebeln und Feta. Das Rezept habe ich von einer Kollegin, die ebenfalls einen Kochbuchfimmel hat und gerne neue Rezepte ausprobiert.

 

Zutaten:

 
1 Dose Linsen mit Suppengrün
1 Bund Frühlingszwiebeln
200g Feta
3 Zitronen
Salz, Pfeffer
Gemüse nach Belieben

Die Linsen in einem Sieb gut abtropfen lassen, je nach Konsistenz auch mit etwas Wasser vorsichtig spülen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Den Feta zerbröseln oder in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit den abgetropften Linsen vermengen.

Anschließend die Zitronen auspressen und den Saft zum Salat geben. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sehr gut schmecken auch kleingeschnittene Snackpaprika oder angebratene Zucchiniwürfel im Salat.

Der Salat sollte danach noch eine Weile (im Kühlschrank) ziehen, ich habe ihn etwa 2 Stunden vor Verzehr angemischt. Allerdings war der Rest heute Mittag fast noch besser. Am Besten schmeckt der Salat, wenn man ihn nicht direkt aus dem Kühlschrank isst, sondern ihn kurz bei Zimmertemperatur stehen lässt.

Wir haben selbstgemacht Frikadellen dazu gegessen, er schmeckt allerdings auch "pur" mit einem Stück Baguette sehr gut.

Eisessen in Renesse

Renesse ist ein beliebter Ausflugsort, nah am Meer, von den vielen Camping- und Wohnmobilplätzen gut zu erreichen. Man bekommt neben Lebenmitteln und "Artikeln des täglichen Bedarfs" natürlich auch Strandspielzeug und Kleidung, es gibt Restaurants und: die beste Eisdiele der Niederlande! Die dort ansässige Eisidele hat diesen Preis 2008 gewonnen.

Grund genug für mich Naschkatze, mich mit meinem Liebsten durch die Sorten zu testen.

 Besuch Nummer 1

Zu sehen sind auf der linken Seite "Cake Beslag" und "Witte Kiss" für den Liebsten, rechts "Macaron" und "Real Black" für mich. Alles sehr leckere Sorten, auch wenn mir "Witte Kiss" fast schon zu süß war. "Cake Beslag" dagegen war herrlich, ein Hauch Zitrone in frischem Kuchenteig mit Sahne.

"Macaron" war sehr angeehm weich karamellig auf der Zunge, obwohl die Konsistenz natürlich ganz anders ist als beim Original, einem kleinen Gebäckstück, war die Assoziation sofort da. "Real Black" war unbeschreiblich, definitiv eines der besten dunklen Schokoeise, das ich je gegessen habe!

 

Besuch Nummer 2

Beim nächsten Besuch mussten es dann auch direkt drei Kugeln für jeden als vorgezogenes Mittagessen (wir hatten ja Urlaub ;) ) sein. 

Hier sieht man links "Renesse Spezial", "Brownies" und "Stroopwaffle", rechts "NewYork Cheesecake Style", wieder einmal  "Real Black" und "Rollo". Dieses Mal haben mir die Sorten meines Liebsten nicht ganz so zugesagt. 

 "Brownies" war sehr lecker und schmeckte auch nicht "Schokoladeneis-schokoartig" sondern wirklich nach einem dunklen Kuchenteig mit Kakao, hielt also was es versprach. "Stroopwaffle" ebenfalls, war mir aber als Eiskombination einfach zu viel. Zudem mag ich eher keine Stückchen Hartkaramell als Füllung, weicheres Karamell hätte mir besser gefallen. "Renesse Spezial", ja ... wir sind uns nicht ganz sicher, welche Geschmacksrichtung diese Sorte nun darstellen soll. Das Eis ist definitiv milchig karamellig, durchaus angenehm aber süß. Allerdings enthielt das Eis zusätzlich eine Art "festen Sirup" in Stückchen, dessen Geschmack wir nicht bestimmen konnten. Am wahrscheinlichsten schien uns "Alge" zu sein, und da Renesse ja an der niederländischen Nordseeküste liegt ... manche Dinge bleiben besser unbekannt ;)

Meine Sorten waren nicht ganz so zuckerlastig. "NewYork Style Cheesecake" war sehr lecker, cremiges Frischkäseeis mit nicht zu zuckriger Erdbeersoße und kleinen Kuchenteigstückchen in genau der richtigen Konsistenz. "Real Black" war wie beim vorherigen Besuch großartig und "Rollo" ... naja, sagen wir Karamelleis und es passt. Lecker, aber mir hat die Schokolade vom echten etwas Rollo gefehlt.

 

Hier ein Foto von der Schlange, die Kugeln sind mit ungefähr 1€/Kugel nicht besonders günstig, allerdings gibt es eine große Auswahl auch an ungewöhnlichen Sorten. Möchte man sein Eis im Hörnchen essen, wird es noch einmal ein paar Cent teurer.

Allein die mehr als schräge Deko wäre einen Besuch wert, leider konnte ich kein Foto machen. Als Beispiel: Auf dem Bananeneis surft eine Spongebob-Figur und das Schokoladeneis wird von einer dunkelhäutigen Barbie mit aufgemaltem Edding-Bikini bewacht...

Urlaub!

Wir sind wieder da! Nach fünf sehr schönen Tagen in Belgien sind wir nach einem kurzen Zwischenstopp zuhause (inklusive "Die Ärzte"-Konzert und Grillen auf unserer Dachterrasse) für eine Woche nach Zeeland ans Meer gefahren.

Hier ein paar kleine Impressionen, ein paar mehr Details gibt es in den nächsten Tagen :)

 Aachener Gässchen bei Sonnenschein

Straßenkünstler im belgischen Lüttich

Die Nordsee von ihrer besten Seite

Und natürlich: Die beste Band der Welt ;)

Oreo-Cupcakes

Diese Cupcakes sind quasi meine Allzweckwaffe: Irgendwo eingeladen, eine Leckerei für Freunde oder einfach den Blues, der nur mit Backen zu bekämpfen ist? Oreo-Cupcakes!

Zutaten:

Vorbereiten:

12 Oreos ohne Schokoladenüberzug auseinanderdrehen. Die weiße Füllung mit einem Messer abschaben und beiseite stellen, 16 der insgesamt 24 Kekshälften in kleine Stücke brechen und den Rest als Deko verwahren.

Für den Teig:

3 Eiweiß (Größe M/L)
1 Prise Salz
160g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
160g weiche Butter
100g Weizenmehl
20g Speisestärke
30g Kakaopulver
1/2 TL Backpuver
1 Msp. Natron
60ml Milch

Für das Topping:

30g gesiebter Puderzucker
50g weiche Butter
400g Doppelrahm-Frischkäse

Die Eiweiße mit dem Salz in einem Rührbecher steif schlagen. Weitere 3 Minuten aufschlagen dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren.

In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit der Butter schaumig rühren. Anschließend die zerkleinerten Kekse zugeben und vorsichtig unterrühren. Achtung, dabei spritzt die Masse gerne über den Schüsselrand, also lieber erstmal auf kleiner Stufe rühren. Das Mehl mit den anderen "staubigen" Zutaten vermengen und abwechselnd mit der Milch unter das Kekse-Ei-Butter-Gemisch geben. 

Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unterheben oder auf der kleinsten Handmixerstufe unterrühren. 

Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und im auf 160°C vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten lang backen.

Die Muffins abschließend 5 Minuten im Blech auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und komplett erkalten lassen.

Für das Topping die weiße Füllung mit Butter, Puderzucker und Frischkäse vermengen und eventuell nochmal im Kühlschrank fester werden lassen. Anschließend mit einer Palette oder einem Spritzbeutel auf die erkalteten Cupcakes geben und mit den zerbröselten Kekse dekorieren.

Sonntagskuchen

Wir hatten heute Kaffeebesuch von zwei lieben Freunden, daher habe ich zwei neue Rezepte ausprobiert: Einen Schokoladenkuchen aus der aktuellen Ausgabe der "Lecker" (05/2012) ohne Mehl sowie den saftigen Marmorkuchen von "Mach das Leben süß".

Das ist der "Naschteller" für unseren Nachbarn, so sieht man die Kuchen auch von innen. Der Schokokuchen ist wirklich unglaublich schokoladig und schön "matschig", passt super zusammen.

Schokokuchen ohne Mehl

 

Zutaten:

150g Butter + etwas zum Einfetten der Form

125ml Milch

230g Zucker

2 Eier (Größe M)

40g Kakaopulver

3 TL Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

Saft und Schale von 1/2 Bio-Orange

125g Zartbitterschokolade

125g Creme Double (ersatzweise Creme Legere)

Am Vortag eine Springform mit 18cm Durchmesser einfetten und den Boden der Form von außen mit Alufolie umwickeln. Ich hab mich an diesen Tipp nicht gehalten ("Meine Form ist doch dicht!") und habe mich doch geärgert, die Mischung suppt auch durch dichte Formen... Hab also vor dem zweiten Kuchen erstmal den Backofen schrubben dürfen ;) 

Den Backofen schon einmal auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen Butter und Zucker 7-8 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln in die Butter-Zucker-Masse geben und sorgfältig unterrühren. Den Kakao sieben und mit Backpulver und Vanillezucker mischen und ebenfalls unter die Masse geben. Zum Schluss die noch warme Milch, Orangensaft und Schale unterrühren.

 

Die relativ flüssige Teigmasse nun in die abgedichtete Form geben und etwa 50 Minuten backen. Lasst euch nicht irritieren, falls sich etwas Butter auf dem Kuchen absetzt, diese zieht während des Abkühlens auch wieder in den Teig ein. Den Kuchen anschließend mit einem Messer vom Formrand lösen und über Nacht auskühlen lassen.

Am nächsten Tag die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und die Creme Double zugeben. Wichtig ist hierbei wie immer, das Wasserbad nicht zu heiß zu stellen, die Masse darf nicht kochen!

Die Glasur nun auf den Kuchen streichen und das Ganze fest werden lassen.

Ich habe den Kuchen gestern Mittag gebacken und die Glasur abends zubereitet, sodass ich heute morgen eine komplett feste Cremeschicht auf dem Kuchen hatte. Nach 1-2 Stunden wäre mir persönlich die Glasur noch zu flüssig gewesen.

Vom Marmorkuchen an dieser Stelle nur ein Bild als ganzes, das Rezept habe ich fast unverändert von "Mach das Leben süß" übernommen. Nur den Rum habe ich weggelassen, da unser Besuch keinen Alkohol mag.

Hier ist es heute ziemlich grau und windig (trotz einer Wettervorhersage über 20°C) und daher gab es ein sommerliches Frühstück:

Erdbeeren mit Haferflocken, "Special Flakes Rote Früchte" und ganz viel Milch.

Sophie Dahl - Von Saison zu Saison

Mit schönen Kochbüchern kann man mich ja immer begeistern, und so musste das mittlerweile zweite Kochbuch von Sophie Dahl nach kurzem Durchblättern auf der Arbeit natürlich bei mir einziehen. Danke an dieser Stelle an meine liebe Kollegin Astrid, deren Kochbuchfimmel fast noch größer ist als meiner ;)

Das besondere an diesem Kochbuch sind zum einen die wirklich toll und sinnig ausgewählten Rezepte, für die man zwar nicht nur Standardzutaten benötigt, die aber trotzdem einfach nachzukochen sind, und zum anderen die zauberhaften Geschichten und Anekdoten zu jedem Rezept. Mein persönlicher Favorit sind die Hühnchenrezepte nach Art ihrer Großmutter und natürlich die "Herzschmerz-Carbonara (oder das erste Gericht, das ich je für einen Jungen kochte)". Abgerundet wird das ganze von wunderschönen Fotos und etwas dickerem und schwererem Papier als bei den meisten anderen Kochbücher.

Einfach ein gelungenes Buch!

Heute war mal wieder Primark-Donnerstag

Ich habe im Regelfall Donnerstags frei und nutze diesen Tag dann auch bevorzugt für Besuche bei Primark. Unter der Woche ist es nicht so voll, die Schuhabteilung ist aufgeräumt und man muss an den Umkleiden kaum anstehen. Ich fahre am liebsten nach Gelsenkirchen, auch wenn der die Essener Filiale größer ist. Dort könnte ich zwar vor oder nach der Arbeit kurz shoppen, allerdings scheint es mir dort auch aus Prinzip voller und chaotischer zu sein. Daher suche ich dort maximal gezielt nach Einzelteilen (die ich dann auch nicht mehr anprobieren muss).

Heute wollte ich eigentlich vor allem nach Shirts Ausschau halten, statt aber wie sonst mit einem ganzen Arm voll nach Hause zu kommen, habe ich mir zwei Sommerkleider gekauft

Ich bin ganz aufgeregt, weil ich seit Jahren (genauer: vom Abiballkleid einmal abgesehen seit ich ungefähr 8 war) kein Kleid mehr besessen habe. Das rechte Kleid(chen) ist für unseren Strandurlaub im Juni gedacht, oder für warme freie Tage im Sommer. Beim linken bin ich noch unschlüssig, ich finde es angezogen wunderschön und es sitzt wie angegossen, also musste es mit. Mein Freund wird mich im Sommer wohl ausführen müssen, damit es nciht nur im Schrank hängt ;) Das jeansblaue Kleid hat 9€ gekostet, das mintfarbene 21€.

Natürlich gab es auch die obligatorischen Oberteile (und ein Pack Socken)

"Cherie" gab es für 6€, die Pünktchen und Socken für je 3€.

Als nächstes brauche ich dann wohl Sandalen zum mintfarbenen Kleid ;)

Essie "Watermelon"

Ich bin ja bekennender Nagellack-Fan und stehe besonders auf knallige Farben oder Glitzerlacke. Nachdem es nun auch in unseren Dms Nagellacke der Firma Essie gibt, musste ich natürlich auch einen testen.
Zum Gück habe ich den besten Freund der Welt (auf dessen Jeansbein meine Hand übrigens liegt) und so lag die Farbe "Watermelon" (Nr.27)  im Osterkörbchen! Leider gibt das Foto den tollen Pinkton nicht wieder, aber die meisten kennen diese Farbe wahrscheinlich sowieso ;)

Ich bin auch von der Textur und dem Pinsel absolut begeistert, der Lack deckt mit einer Schicht und ist zusammen mit meinen Unter- bzw- Überlack von Essence ("Better than Gel Nails") auch wirklich robust.

Fazit: Ich brauche mehr Lacke von Essie! Jemand Empfehlungen?

Osterkekse

Ich verschenke gerne selbstgemachte Leckereien zu allen sich bietenden Gelegenheiten. Daher gibt es dieses Jahr zu Ostern Kekse in Osterei- und Häschenform.  Das Rezept dazu habe ich von Chefkoch, eine scheinbar grundschulerprobte Mischung:

Man benötigt:

• 500g Mehl
• 250g Zucker
• 250g Butter
• 2 Eier
• 1 Päckchen Backpulver

Einfach alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine oder dem Handmixer mit Knethaken vermengen. Anschließend noch einmal gründlich mit den Händen verkneten, bis sich ein homogener Teig gebildet hat. Diesen wie gewohnt ausrollen, ausstechen und bei etwa 200°C Ober- und Unterhitze 8 Minuten backen. Die Kekse abkühlen lassen und nach belieben verzieren.

Bei mir wurde aus den Keksen in Eiform dann folgendes: 

 

Sie sind nicht ganz perfekt geworden, aber ich hoffe, meine Familie und Kollegen freuen sich trotzdem :) Zusätzlich gab es noch klassischere Schoko-Ostereier:

So, das ist also mein erstes Posting in meinem brandneuen Blog. Ich bin noch nicht ganz sicher, was ich im Endeffekt daraus machen werden, aber Rezepte, Buchbesprechungen und Kleinigkeiten, die mich glücklich machen wird man hier sicherlich finden.

Ich heiße Jasmin, bin zarte 25 Jahre jung (Quarterlife-Crisis, ich hör dir trappsen) und Buchhändlerin, Rotschopf, Backfee und Tollpatsch. Ich liebe Seifenblasen, das Krümelmonster und unsere Wohnzimmerwand voller Bücher. Und natürlich Schokolade. Und Babypinguine. Jeder liebt Babypinguine ;)